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周栋今天就是要借胡爷爷的这张神厨妙口,来为茄鲞正名!
老红泥捏出的汤锅是最适合熬炖肥鸡的,从李秀臣家中弄来的走地肥鸡更是乡间难得的美味,配上精盐、葱、姜最妙,根本不用加入太多的香料,放上几样香菌就足以压制土鸡天生的那股子土腥气。
没人能够想像的到,石不语和武宫正田这两位当代神厨为了整夺杀鸡看火的工作,差点没打出活人脑子来!
‘老师’这是要挑战红楼第一‘华而不实’的茄鲞啊?而且还是做给胡老哥来吃,胡老哥是谁?名义上虽然也是华夏神厨,其实在几位当代神厨眼中,那就是一位无限接近厨神境界的牛人,若是他都吃不出毛病来,这道茄鲞就算是被攻克了。
这绝对是可以载入勤行史册的大事,石不语和武宫正田怎甘后人?
偏偏两个家伙都是勤行顶尖的人物,从杀鸡到看火熬汤,一个人都是绰绰有余,根本不须要他人分润功劳,因此才会争执了起来。
最好还是在周栋和胡神厨的调停下,两人才同意分工合作,一个负责前期的载鸡去毛清洗配料,一个负责入锅熬煮看火,总之有他们两个在,这道美食所需的高汤就完全不用周栋操心了。
“小子,你也算是华夏有史以来最奢侈的厨师了,居然是两个神厨抢着为你打下手......”
胡神厨望着周栋,满眼都是笑意。
周栋面前摆放了几截天香雪实,已经用湖水冲洗得雪白粉嫩,这藕果然不愧是系统中的异种,比普通的莲藕粗了近倍,孔眼粗大、藕肉厚实,肉质却比楚都白莲藕还要更为细腻了一些。
周栋将其切成等均长度的藕段后,又用清水一遍遍冲洗,保证每一截藕段的孔眼都被冲洗的干干净净,然后将这些藕段纷纷丢入煮开的沸水中。
同时‘小周的菜刀’化光飞起,瞬间将准备好的几个楚都紫茄去了皮瓤,只取皮下三毫米左右最嫩的茄肉,将其切成一根根茄条。
“好小子,这份刀功和计算居然是炉火纯青!”
“厉害,不愧是我老石头的师傅,了不起!”
“油西,老师手中那还是菜刀嘛,那分明就是最精准的游标卡尺!”
在场的包括两名‘老学生’在内,无一不是内行,立即就看出周栋这看似简单的食材处理其实极为不凡。
周栋先前分割藕段、后来切出茄条,看似随意,却像是精心细量过的一样,三位神厨只需随意一瞥,就知道这每根茄条的长度刚好与藕段中的孔眼长度相合。
而且茄条的粗细还要略略超过藕孔,不过这些藕段在开水中轻轻一滚,热胀冷缩之下,孔径略微变大,刚好与茄条的粗细相合。
如果这也是周栋提前计算好的,这份算计和控制力就太惊人了。
周栋也不用专门的捞取工具,刀光没入开水锅中轻轻一拨,就有一截藕段飞起,落在砧板上方寸滚了两滚,他另一只收已经迅速拿起茄条,将藕段中的六个孔洞塞满。
如此重复几次,就有四十八根茄条塞入了藕段,从藕段的截面看去,每一个孔洞都被塞得满满当当,没有半点缝隙。
周栋将这八个藕段放入一个不锈钢盆,放了大半盆湖水,又丢入一些冰块进去。
在盆中冰水的‘镇压’之下,天香雪实略微回缩,不过塞入其中的茄条却因为饱吸了热量,还在轻轻膨胀。
于是就出现了一种十分古怪的变化。
“噫!”
看清其中的变化后,就连胡神厨都不由轻声惊叹,转过头来饶有兴致地望着周栋。
“你小子倒是有些巧思......”
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