说是姓石的老师傅两个腮帮子都快鼓成金鱼了,眼珠子也瞪起来老大,嘴角流着油、嘟囔不清地吩咐她们:“愣什么啊姑娘们,外面的客人都饿着呢!
呃......快上餐啊!
对了,记住我师傅那桌是第一份,趁热、赶紧的!要是因为这纸包炸鸡......”
边说边‘咕咚’一声咽下炸鸡,随手拿起一杯豆浆灌下肚去:“凉了导致味道改变,我师傅怪罪下来,老叫花扣你们的工资!”
“哼!”
服务员小姐姐齐齐给了老叫花一个白眼,纷纷含着怒扭着小皮谷去了。
你又不是俺们早点部的人,凭啥扣俺的工资啊,这个死老头子真是太讨厌了!
一直到看见了周栋的帅脸,小姐姐们的心情才算好起来,还是周主厨最好,每次都冲俺们笑,而且笑容还特别的好看。
“这就是传说中正宗的纸包炸鸡?”
铺放在白瓷餐盘上的纸包炸鸡十分规整有序,每一包都是同样的大小长度,厚薄、折角的角度都是一般无二,
春笋纸被油炸过后依然光亮透明,就仿佛从来没有沾染过油渍一般,而其中包裹的鸡肉精华和细碎的鸡茸则是呈现出一种如雪般的白嫩,并没有因为被油炸过而改变颜色。
这是因为春笋纸完全隔绝了外面的热油,而油特有的两百多度高温却保留了下来,隔纸将鸡肉‘炸熟’,因为油温极高的原因,鸡肉甚至来不及改变颜色就成熟了,绝非蒸、煮等烹饪手段能够比拟。
都是行家,四位老爷子一眼就看出这道失传美食的奥秘之处,易知鱼拿筷子碰了下外面的春笋纸道:“这纸大有名堂啊?”
“易老真是有眼力,做这道纸包炸鸡必须要用春笋纸,说起来这纸的配方还是路天明路前辈研究所得,我也就是帮了些小忙......”
“哈哈,怕不仅仅是小忙吧?”
董其深非常满意地看了一眼‘小师弟’:“虽然我不懂造纸,却也知道要用春笋造纸是非常困难的,光是这找到春笋中的纤维,恐怕就不是一般人能够做到的,要有极高明的刀功才成啊......
如果路前辈能够做到,还需要巴巴地来到楚都吗?
小周啊,这岂不是说明,你的刀功已经超过了这几位神厨老前辈?”
“哈哈,定是如此!
我早就说过,小周潜力巨大,迟早为我华夏勤行第一人!却没想到这一天居然会来的这么快。”
卢知味抚掌大笑,四位老爷子中,以他和周栋的关系较为疏远,为了鲁菜的将来,是时候跟这位青年神厨多多亲近了。
“老卢,你啥时候说过这种话,我怎么不记得了?”
黄明举的嗅觉一向是最灵敏的,而且这不是美食家的嗅觉,是一位半官身的勤行前辈灵敏的正治嗅觉,他轻笑着看了卢知味一眼:“老卢,小周到什
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