是我华夏美食的三大要素，可要完全展现出来，第一要靠厨师的妙手，第二还要靠食客的发现、甚至是发掘，
所以真正会吃的人，总是能够为吃营造出足够的气氛，提升其色、美妙其味。
麻豆腐的卖相不算好，又因为用料霸道，味道其实还是有一点怪的，如果不是嗜食此物的老京都人，还真需要一个适应的过程，而我这样先看再嗅，就可以为它增添三分卖相，同时也是一个接受习惯其味道的过程。”
“呃......老周你怎么不早说，我......我都吃了三碗啦。”
商青雄瞪大眼睛望着周栋，一脸的懵逼，
手里托着个脏兮兮的白瓷碗，碗壁上还沾着一些麻豆腐沫子，就成师傅跟周栋说话的这会儿功夫，他已经干下去三碗了，
此刻回想才发现这麻豆腐的卖相似乎真的不怎么好，味道也多少有些古怪，就是挺管饱的，成师傅没说错，这玩意儿既能当菜也能当饭。
几道古怪的目光同时望着他，气氛忽然变得有些凝重。
“呃，你们这样看着我干嘛？我......我是真饿了。”
商大少感觉非常没有面子，羞死人家了。
“饥不择食，难免就愧对了美食啊，不过一切还是可以补救的。”周栋笑道。
“对对对，我们补救下，补救下。”
“麻豆腐从来就不是什么宫廷贵菜，是真正的平民食物，甚至可以说它是一道贫民食物，也不为过。”
周栋轻轻转着手中的白瓷细碗，笑道：“可是平民难道就没有充分享受美食的方法了么？
这道食物或许低贱了些，制作方法却一点也不简单，羊尾巴炼油方，最是讲究火候，雪里蕻既要腌制入味，又要保持新绿，绝对不能腌久变沱，‘野鸡脖儿’最好是新采摘的，还要去了叶子和底根，用料难道算不上奢废？
这道美食是‘贱’，可也有它的品格要求，天生就是平民食物中的‘贵族’！也是平民食物中为数不多吃前可以有‘做派’的美食！”
“老周说得可真好......”
商青雄渐渐听得入神，不禁连连点头。
郭于二位老师跟成师傅他们也是相视微笑，成师傅轻轻鼓掌道：“周主厨不愧为我华夏勤行青年宗师，果然是位通妙之人！”
周栋说了这么多，其实就一句话。
‘穷人的食物也是有比格的，谁说就是吃那些宫廷贵菜、富人大宴的时候才可以装X？穷人吃个麻豆腐，也一样可以体验装X的乐趣。’
这院子里其实就没有一个是穷人平民，却无不心有感触，原因无它，就是因为周栋借这道麻豆腐彰显了美食中的公平。
在美食面前，穷人、富人、贵人都是公平的。
哪怕吃不起山珍海味，也自可乐在其中，此时此地，谁又能说这真四眼井的麻豆腐就比那些山珍海
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