找凳子坐,一个工作人员殷勤地把凳子放到她面前。
“谢谢。”
工作人员摇头,“不谢不谢,周大厨,等会儿你要做啥菜,能多做一些吗?”工作人员想起前天周粥做的辣子鸡丁和粉蒸肉就想流口水。
周粥说:“做多做少是导演规定的,我也没办法。”
工作人员啊了一声,闷闷地叹了口气,“周大厨,你为什么不是咱们剧组的伙食厨师啊,这样的话,就能天天吃到你做的菜了!”
周粥摇摇头。前天她拍完戏份,张导就留了她,问她愿不愿意在承包剧组的伙食,她没同意。张导大概也知道她不会同意,也就那么问了一下。
今天周粥拍的戏份是做松鼠桂鱼。
桂鱼早就有人帮忙去了鳞片和内脏等东西,周粥直接切下桂鱼头,片鱼肉,去鱼骨,动作娴熟利落。
然后在鱼肉上竖着打花刀,每条花刀切痕大概一根筷子的宽度。
打好花刀,斜着四十五度片鱼片,鱼肉不要切断,最后鱼肉通身初步有了松鼠的形状。
再把片好的鱼肉放在水里清洗,再把鱼肉捞出来沥干水,放盐料酒等调料抓匀,让鱼肉入个底味。
再用厨房纸蘸干水分,蘸干水分的鱼肉上撒上玉米淀粉,使每一寸鱼肉都均匀地裹上淀粉。
把之前切掉的鱼头裹上淀粉,然后塞一个胡萝卜到鱼嘴里,使其定型。
锅里烧热油,鱼肉下锅前把鱼尾巴往上一掰,使其尾巴翘起来。
油大概五成热的时候,鱼肉下锅。鱼肉被热油淹没,滋滋啦啦地被浇炸,汩汩地冒着油泡。等鱼肉差不多定型的时候再把鱼的两头松开。
用中火慢慢地炸鱼肉,用锅里的油不停的浇淋鱼肉,使其受热均匀。
渐渐的鱼肉变得金黄,阵阵鱼肉焦香从锅里散发出来。
简直香得让人恨不得从油锅里抓起鱼肉,直接塞进嘴里!
霸道而不容拒绝的焦香从片场飘出去,飘到了隔壁王导剧组。
正在拍戏的隔壁剧组演员正在说台词,忽然闻到一股香味,像是在炸什么肉,很焦,很鲜,应该是鱼肉!仿佛能看见鱼肉在油锅里滋滋啦啦炸得金黄的画面,正在说台词的演员卡顿住,脑子里只有这浓郁的焦香。
好饿。演员摸肚子。
王导见演员居然发起了呆,“cut!你这是在做什么?”
演员立即回神,然后哭兮兮,“导演对不起,隔壁是在做菜吗?太香了,我一不小心就走神了!”
“走神就走神,还怪什么菜太香,你————”王导还没说完,忽而闻到飘过来的鱼肉焦香。他没了声音,下意识去嗅这香味儿。
然后朝隔壁张导剧组的方向望去,又是老张那儿!他们请的厨师厨艺可真是厉害。
他整理好情绪,说:“重来
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