算掌握几道独门绝活。
陈凡进了厨房,果真就如传艺一样,将做这几道菜的技巧倾囊相授。
“回锅肉要选五花肉,肥瘦相间,先放在清水里面,加葱姜料酒清煮,煮到可以用筷子轻易扎进去就可以,不能太生也不能太老,然后捞起来切成细细的薄片,下油炒成窝盏状……”
朱浩自己也是掌勺近十年的主厨,很快就明白其中的诀窍。
等陈凡做好两道菜,他连两个徒弟都不让碰,亲自端出去,又拿了一瓶云湖大曲,脸上笑得格外开心,“你们先吃着,后面几道请陈师傅看看我的手艺。”
陈凡笑道,“我都叫你浩哥了,你也就叫我小陈或小凡都行,可别再叫陈师傅,真担不起。”
陈浩哈哈笑道,“行行,那以后我就叫你小凡,来来来,你们先喝着,我马上就来。”
说完就钻进了厨房。
朱师傅也对着陈凡笑道,“你还不知道我的名字吧?我叫朱少江,要是瞧得起,以后你就叫我一声江哥。”
陈凡立刻提起酒杯,“那我敬江哥一个。”
酒杯相碰,两人都乐开了花。
本来朱少江只是想请陈凡吃个饭,再尝尝几个新菜,没想到陈凡这么大方,直接教会了堂弟,这份人情不可谓不大。
陈凡也很开心,跟食品站的掌刀师傅和国营饭店的掌勺师傅打好关系,对他有百利而无一害。
这两个都是与人打交道的岗位,食品站是公社所有人都要去买肉的地方,饭店大厨更是三天两头直接与领导照面,如今这个非常讲人情的时代,在南湖公社这一亩三分地里,他们两个怕不是能“手眼通天”。
边喝边聊,陈凡说得少听得多,宛如一个优秀的捧哏,听朱师傅讲公社里各种少为人知的秘闻,也增加了对这个地方的了解。
不一会儿,朱浩也端着两菜一汤出来,一起坐着聊天。
男人喝酒了就话多,这一聊,就从上午十点聊到中午12点,四菜一汤还不够,又加了一盘卤牛肉和卤大肠。
朱浩还担心陈凡觉得他小气,不给上肥肉,却上了一盘牛肉,便笑道,“你别看这牛肉比猪肉便宜了两毛钱,那是因为没什么油水,买的人才少,可是做好了,这牛肉比猪肉好吃多了,不信你尝尝。”
陈凡咧着嘴尬笑,牛肉比猪肉还便宜?真的假的?
拿起筷子夹了一片,放到嘴里尝了一口,连连点头说道,“嗯,很嫩,浩哥好手艺。”
朱浩顿时一惊,“哟,你可是行家啊,知道卤牛肉要吃嫩,好些人还说这肉没嚼头,真是白瞎了我这手艺。”
朱少江笑道,“你也不看小凡是干什么的,说不定是个比你还厉害的大厨呢。”
朱浩却立刻摇头,一本正经地说道,“那不能,小凡那是文化人,拿笔杆子吃饭的,怎么可能是拿大勺的呢?!”
这话一出,
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