四个菜,这标准太高了吧。
想当初十四号线工程,自己做的盒饭只有两菜一汤。
但徐凡好像记得朱怼天说道,这次有大领导在工地场现督工,估计这盒饭标准也就水涨船高了。这不能有鱼类,估计应该是哪个领导对海鲜过敏吧。管他呢,做就完事了。
由于要做的菜品较多,徐凡需要争分夺秒。
他鼓了鼓掌,振奋了一下工人们的士气,菜有点多,但我相信我们可以的,那我们开始吧。
徐总,那你说一下具体的菜品吧。李伟强掏出纸和笔,认真了起来。
换做平时,徐凡必须要亲自操刀这四菜一汤,但是今天时间比较紧,他决定分摊出去。
李班长,这样,我们分两组,我带一个队负责一荤一素一汤,你带一个队负责一荤一素,到时候我们再拼起来就齐活了。
好啊,这样效率最高了,徐总你太聪明了。李伟强不放过任何可以拍马屁的机会。
徐凡其实有自己的小心思,毕竟自己的工地盒饭只要包含一荤一素一汤即可生效,所以自己没必要亲自做四菜一汤。
那就这么定了,张光明你跟着李班长吧。徐凡有意支开张光明,这人有反骨。
张光明一听,自己能够重回主厨位,不用在徐凡下面做副手了,当场就爽快地答应了。
那我呢?陆语嫣仿佛忘了之前尴尬的身体接触,认认真真地问道。
你们封装区不用分组,到时候菜品合起来后,你们统一再封装。徐凡说道。
好的。
分工完毕后,徐凡脱下外套,第一个站到了烹饪区的主厨位。
见徐凡带头先动,其他人立马跟上,纷纷在自己的岗位上站好。
徐凡组的菜品分别定为炸猪排,炒包菜丝和文思豆腐汤。
配菜区的工人率先行动,一半的人负责腌制猪排,另一半负责切包菜丝,至于文思豆腐,工厂的流水线工人表示自己无能为力,徐凡不得不亲力亲为。
徐凡起了两个油锅,一个用来炸猪排,另一个用来炒包菜丝。
当然他的重心偏向于炸猪排,毕竟包菜丝很容易炒熟,花不了多少时间,但是炸猪排不同。
他需要将裹完面包糠的猪排丢入油锅两次,一次定型,一次炸熟炸透。
两次的油温并不相同,这是炸猪排的难点,需要时刻盯紧油温记的刻度。
配菜区的组长在徐凡这一组,他是一名有点秃顶的中年男子,曾经也是酒楼里的副手,刀工虽比不上吴大海,但比起寻常厨师,要熟练得多。
他本以为徐凡只是擅长烹饪,但看到徐凡开始动手切豆腐的那一刻,他惊呆了。
他默默地放下了手中的菜刀,聚精会神地想要从徐凡神乎其神的刀工中学到一点皮毛。
不光是他,配菜区的其他工人也纷纷扭头屏息观看,如此犀利的刀工是他们一辈子都无法掌握的,除了羡慕,无能为力。
徐总,你的刀工在哪里学的?见徐凡切完豆腐丝了,配菜区组长陈焱忍不住问道。
向一个米其林厨师长学的。徐凡也不藏着掖着,虽然有系统属性加成,但是带自己入门的确实是吴大海。
难怪。陈焱后知后觉。
米其林大厨在普通厨师心目中那是顶级的存在,虽然在米其林大厨心中,星级大厨才是顶级的存在。
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