二雄不需要孙宝宝吩咐,就从家里拿出电风吹出来,把四只乳猪的表皮全给吹干。
最后一步便是烤制。
乳猪得腌制两回,烤也得烤两回。
先把乳猪放到架上烤,大概烤半个小时,乳猪的猪皮便会开始变色。
原本白嫩的猪皮在抹上酱料后颜色变深,而如今经过烤制,则会变得金黄,再慢慢焦黄。
烤乳猪的香味,早就弥漫至整个广场。
猪皮已经变得脆硬,孙宝宝拿起筷子敲打几下,能发出响声,仔细听,那经过热火烤炙的猪油,也在冒着滋滋啦啦的声音。
而那猪油,正顺着猪肉往炭火中滴,猛的,那炭火就燎起一道小火舌。
孙宝宝闻闻这味儿,就知道火候到了。
她开始用刀叉插向猪皮。
“咔嚓”
“咔嚓”
这脆皮声,简直让人流口水,迫不及待的想试试这皮脆酥香,还滋滋冒油的猪皮。
做完这一步,还需将乳猪烤炙二三十分钟。到快好之时,刷上些许香油,便可将烤乳猪从烤架上取下来,放到大盘中,最后用剪刀剪成一块又一块。
烤乳猪得味道在这一刻达到顶峰,强势的让周边的空气中都布满它的香味。
有人特意不吃饱,就等着吃孙宝宝做的烤乳猪。
有人则吃得肚子滚圆,这会儿心中满是后悔!
“太香了,我以前吃过几道烤乳猪,怎么都没有这个味儿。”
肉香四溢,闻着它,就再也闻不到旁的食物的香味。
有人点点头表示同意,“都是同样的猪,怎么宝宝烤出来的就比隔壁上龙村那家店烤出来的香?”
可见同一种食材,同一种制作方式,不同的人做出来的味道相差极大。
孙宝宝制作过程都在他们眼皮子底下,瞧她做的十分轻松,怎么就会这么好吃呢?
烤乳猪全部剪完,围在一旁的人或是拿着筷子,或是拿着刀叉,都急忙想尝尝这烤乳猪的味道。
这肉刚从炭火上取下来,还极热乎烫嘴,江凌小心翼翼的“咔嚓”咬一口,油一小块猪肉进入嘴中,带着迸发出来的油汁!
“嘶哈!”他忍着烫,嘴巴夸张的嚼动。
烤猪皮极为酥脆,其中一面还带着晶莹的油脂,嚼着又香又甜。
猪肉则十分嫩,肥肉部分不腻,大部分都油汁都被烤了出来。瘦肉部分不柴,甚至还有着汁水,腌料的味道更是浸入肉中,嚼着十分香。
腌料的味道并没有把肉香掩盖,孙宝宝先前放的白酒此刻就起作用了,它将更多的肉香激发出来,却又去除猪肉的那股骚味。
吃了一块的人都快速的伸手夹第二块第三块。
索性烤乳猪有四只,也够吃。
孙宝宝吃两块就没吃了,今天的烤乳猪较之上次古宴时做的,还是差了几分。
这几分差在猪肉本身,还有白酒以及烤猪肉的炭火。
今日制作的没那天那么精细,味道下降些,
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