方宇先将新鲜的兔肉切成均匀的小块,然后迅速地用料酒、盐和白胡椒粉腌制。
接着,他将腌好的兔肉快速过油,直至外皮金黄酥脆。
同时,另一只手也没闲着,另起锅烧热油,下入大量的干辣椒和花椒,炒出香味!
随后,兔肉回锅,与辣椒和花椒快速翻炒,调味,整个过程一气呵成!
他的每一个动作都显得游刃有余,切、炒、翻、调味,每一个步骤都恰到好处,没有一丝多余的动作!
没过多久,一道色香味俱全的冷吃兔便呈现在了面前。
兔肉外皮酥脆,内里鲜嫩多汁,辣椒和花椒的香气扑鼻而来,让人垂涎欲滴!
汤维忍不住咽了口唾沫,她没想到方宇不仅演技出众,连厨艺也如此高超。
“方宇,我真的没想到你这么会做饭,你的手艺简直堪比五星级餐厅的主厨!”她的眼睛里闪烁着惊喜和敬佩,看着那盘刚出锅的冷吃兔,忍不住又咽了咽口水。
方宇听到汤维的夸赞,转过头来,露出了一个自信而又谦逊的微笑,“想不到吧?想不到很正常,说明你对我有刻板偏见啊~”
“没有没有,我是真心觉着你让我很惊讶那什么,我能,先尝尝吗?”
“不行,站着等吧,我全做好了,你再吃。”方宇拒绝了汤维的撒娇,继续做饭。
他精选牛里脊肉切片,用淀粉和蛋清裹住,快速在热油中滑炒至变色,接着与豆芽、豆瓣酱等一同炖煮,最后淋上热油,“嗞啦“一声,香味四溢!
牛肉切成薄片,与米粉、辣椒粉和各种香料混合,蒸至肉质酥烂,米粉吸收了肉汁,每一口都是麻辣鲜香!
猪肘经过慢火长时间的炖煮,再加入特制的调料和香料,直至肉质软烂入味,外皮呈现出诱人的红亮色泽!
方宇将黄豆浸泡后磨成豆浆,经过复杂的点制过程,制成细腻嫩滑的豆花,再淋上秘制的辣椒油和葱花,简单却滋味无穷!
精选的猪肉切成厚片,与鸡蛋、淀粉和调料混合后,蒸至肉质酥烂,表面金黄,入口即化,是自贡的传统美食——粑粑肉!
汤维站在一旁,看着方宇手法熟练地处理食材,每一道菜的制作过程都像是艺术创作,让她目不暇接,口水直流。
方宇的烹饪技巧和对食材的精准掌控,让每一道川菜都呈现出了最地道的风味,让人垂涎欲滴!
方宇一一介绍着自己精心准备的菜肴,他首先指向那盘色泽红亮的冷吃兔,“这道菜关键在于兔肉的鲜嫩和辣椒的香辣,外皮微酥,内里肉质细嫩,每一口都是麻辣鲜香。”
汤维夹起一块兔肉,轻轻咬下,兔肉的鲜嫩与辣椒的香气瞬间在口腔中爆发,麻辣的味道让她的味蕾得到了前所未有的刺激!
接着是水煮牛肉,方宇解释,“这道菜的精髓在于牛肉的滑嫩和汤汁的麻辣
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