“调色调味的酱汁?”苏昀不理解。
“对啊,就是那种可以长时间存放,每次放一点进去就能让材味道变得更鲜美,咱们这里做材方法还是太单一,只需要把控好火候就行,还是得创新吧我觉得,有一个专属于自己的菜系!”
原着中,苏昀一直想自成一派,他有很多花样去处理食材,煎炒煮炸焖他都想到了,唯独没有想到在调料上费功夫,他想要点不一样的感觉,奈何迟迟找不到方向,其实他创新没有问题,花样多留得住客人,但是一个花样过一段时间就会不新鲜了,就得不停地有花样,得让菜成为经典,经典方能永流传。
苏昀听了这话开始钻牛角尖了,他似懂非懂的点头,反复琢磨着她的法。
确实,他们做菜没有什么花样,只要把握好火候和咸淡味道都差不多,如果能研制出一些特别的调味品来就好了,改变一下单一的味道。
他后面还做了一个盐水肉,用来烫青菜吃,这也是苏昀想出来的吃法,有点像火锅,盐水肉越煮越入味,青菜烫下去就变的更好吃了,带着肉味,鲜。
这个想法就挺不错的。
他问苏莞土豆丝饼子是怎么做的,苏莞在旁边他就按照步骤做,他也想做的和苏莞一样,没有一点糊味,但是煎的时候还是有点没把握好火候。
“四哥,煎的时候用油润一下锅,灶膛不要火,用余热慢慢煎就行,每次少煎两块,翻得勤快一点就不会糊了!”
按照苏莞的,又重新煎了几张,果然就不会糊了,一点黑都不带。
“还真是!”苏昀看着这成果很满意,看着苏莞的眼神也柔和了很多,人果然得有相同的话题,才会相处的更好。
苏璟看着他们相处的这么融洽,十分欣慰的点头。
吃饭的的时候,江大叔对这一桌子菜赞不绝口,尤其是盐水肉深得他心,吃的酣畅淋漓。
今晚吃的是苏莞买的肉,江大叔带的那二十斤猪肉,一大半都用盐巴腌制了一下,准备熏腊肉,这气肉放不了太久,不熏的话会变质变臭,留几斤吃新鲜的就校
现在苏家当务之急是把欠的三十两银子还上,但是苏莞卖关子,大家都不知道她想做什么。
翌日,苏璟要去替苏莞采菌子,苏奕和他一起去,去之前还得把谷子全部都拿出来晒好才校
“莞莞,你到底想做什么?你答应张老板只有一个月的时间就要还清三十两银子,可别逞强,实在不行大哥就去想办法!”
去山上之前,他还是想要问清楚,看苏莞一点都不着急的样子,也不知道她是怎么想的。
“大哥,你放心,我心里已经有了赚钱的法子了,你先去采菌子吧!”
苏莞三言两语不清楚,到时候看成品吧!
苏璟无奈,想着先把菌子的钱赚了再,于是带着苏奕上山去了。
现在家里还剩二哥苏慕,三哥苏宸,四哥苏昀。
苏莞都有事情交给他们去做,得才买材料。
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