师,不能够不坚守那份传统,但是也不能够拘泥于传统。”
这番话,依旧是赢得大家的频频点头,都非常认同这些观点。
李菲儿又问:“冯大厨,那么苏记究竟是一个什么样的定位呢?”
冯一帆微笑回答:“苏记没有具体的定位,苏记有自己的规矩,它有传统的一面,但是同样也会有很时尚的一面,苏记会有新的变通,我们会不断推陈出新,让食客在苏记尝到更多不一样的味道。”
李菲儿继续问:“那么冯大厨您觉得,苏记的那么多道菜里,到底那一道最能够代表苏记呢?”
冯一帆回答:“其实苏记的每一道菜都可以算是苏记的招牌菜,当然如果非要选择一道菜的吧,那么我肯定要推出最能够代表苏记的苏造宴,其中各种苏造菜,算是最能够代表苏记的菜。”
李菲儿有些好奇:“哦?苏造宴?那是什么宴席呢?”
冯一帆认真进行了解释。
“苏造宴,是苏记祖上所传的一个宴席,曾经是宫廷里的宴席,只不过其中的不少菜式已经失传了,我也是跟我岳父研究了许久,才从苏家祖上的菜谱上找出蛛丝马迹,逐渐恢复。
苏造宴最关键的,便是苏造汤,那是一个四季有着不同配比的卤汤,可以加入酱油,也可以进行白卤,出来的各种菜肴,都是有着独特的味道,滋味真的是很美味。
当然,苏造宴远不止那么一点,还有各种的造型,以及相应的餐具进行搭配,只是暂时我们还没有完全恢复出来。”
冯一帆也是把苏造宴的一些历史,以及苏家祖上的一些事情说出来。
这也是李菲儿第一次听说,就连在场的众人也都是非常惊奇。
李菲儿倒是知道,苏记的老匾是祖上所传,确实是有着很久远的年头,而如今听冯一帆这么一说,她算是彻底了解到老匾的传承所在。
“冯大厨,您可真的是让我大吃一惊啊,没想到苏记的祖上竟然还是宫廷的御厨,甚至有着苏造宴那样的宫廷宴席料理。”
冯一帆微笑说:“其实那些都已经是历史,苏记的祖上,也就是我妻子的爷爷,也从来没有想过要借用祖上的名头,所以对我们这些后辈来说,也自然是不想借用祖上名头。
我之所以努力恢复苏造宴,是希望更多人可以品尝到那些菜。
我也会对其做一些改良,让口味上能够更加适合现在大家的口味。
总之一句话,苏记的目标永远是要做出美味来,要把美食奉献给每一位食客,让每一位食客都能够品尝到美食的美味。”
李菲儿称赞道:“冯大厨还真的是不忘初心啊。”
接着李菲儿又开始询问有关于苏记和若餐厅经营的问题。
冯一帆同样是尽量给出合适的回答。
问到若餐厅的时候,李菲儿很直接问:“冯大厨,网上实际上有一
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