一下,明天先过去若餐厅拍摄,然后我们早一点过去,跟冯大厨聊一聊,让他给我们出出主意,他毕竟是国外回来,说不定会有好点子。”
众人听了也觉得了这个办法好,于是便暂时不再去多考虑,而是开始准备明天的拍摄。
翌日,孟诗彤他们还真的是早上就来到古街,来到了还没开门的若餐厅。
因为若餐厅没有开门,孟诗彤给冯一帆打了电话。
挂断电话没多久,若餐厅的门被从里面打开,苏连成出来邀请孟诗彤他们进去。
进入若餐厅,可以看到餐厅内确实还没有开始营业,因为桌椅都没有摆放好。
冯一帆看到孟诗彤他们到来,也是笑着表示欢迎:“欢迎欢迎,没想到你们早上就过来了。”
孟诗彤他们进入若餐厅,阿飞则是立刻举起手上的摄像机,开始拍摄。
冯一帆和苏连成见状也没有去阻止,他们也确实希望孟诗彤他们能够如实的记录一下。
孟诗彤则是看了一眼说:“阿飞,你不要着急,应该给冯大厨他们准备时间的。”
冯一帆摆摆手说:“没关系的,你们只管拍就是,我们若餐厅没有什么是不能如实记录的,一切东西都可以给食客们去看,去了解,哪怕是我们的每一道菜。”
听到这里,阿飞将镜头对准了冯一帆问:“冯大厨,您这样说,看起来您对自己的厨艺很有自信?”
冯一帆点头:“自然是有自信的,否则我还怎么开餐厅呢?”
阿飞又问:“冯大厨,难道您不担心,别人会把您的手艺给学去吗?”
冯一帆扭头看向后厨里的众人,接着后厨里的众人都笑了起来。
石家慧则开口帮忙解释:“你们这样说,可见还是太小瞧厨艺,顶尖大厨手艺并不是那么容易模仿,这其中每一样食材选料,以及火候的把控,还有调味上的问题,都不是简单能够模仿出来。
而且你们应该也知道,若餐厅的一大特色是,我们的主厨会根据不同食客的口味喜好,临时对菜品味道做出调整。
所以哪怕是给你一个标准的佐料配比,可能最终你复刻出来的菜品,可人吃到口中味道也会有天差地别。”
石家慧的话,让孟诗彤等人也是有些惊讶。
倒是复刻过几道菜的阿飞说:“这应该也是国内很多时候,厨师做菜的时候会说什么适量,也是这个原因吧?”
冯一帆说:“对,适量便是要根据不同人口味,做出一些调整。
其实很多时候,大多数人都忽略了一点,真正好餐厅的厨师们,在成菜的时候,是需要自己品尝味道,要确定菜品味道足够好,才会允许成菜和出菜,这边是试菜的过程。”
何雅茜突然说:“啊,这个我知道,我记得之前看过一些相关片段,西餐厅主厨会在上菜前,用一个干净小调羹试菜,确定菜的味
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