在锅里倒上了上好的花生油,只是微微烧了一点点热度,就用大铁勺舀起一片鱼肉泥下到油锅当中。
“记住这一步,下进去的鱼肉泥一定不要动它,就是靠着油慢慢升温,给它定型。”
讲解完毕,冯一帆便迅速开始下一条条的鱼肉泥。
一片片仿佛柳叶般的鱼肉泥,被冯一帆以极快的速度下入油锅当中去。
整个过程,真的是极为考验手速,而冯一帆几乎是没有停歇,在油温升高之前,已经把全部的鱼肉泥都给下入油锅。
接着油温刚升起来,他轻轻用勺子拨了一下,确定每一片柳叶状鱼肉定型,就直接捞出来。
随后还是那一锅油,冯一帆迅速将那些腌好的黑鱼片裹上面粉。
“你们要注意,裹粉的时候,一定要把这三个角给捏起来,这样就能够保证面粉把鱼肉间缝隙都给裹上,裹了粉,就可以下入油锅里去炸。”
冯一帆一边说,已经把第一个捏起的鱼片下入锅里去。
鱼片受热,鱼皮的部分迅速缩紧,鱼片就迅速的团成了一个球状。
“第一次炸是为了定型,所以油温一定不能过高的,炸得也不要过老,定型过后便要给捞出来。
然后升高油温进行第二次的复炸。”
讲解过程中,冯一帆手上没有丝毫停歇,每一个动作都非常迅速、准确,几乎没有多余的动作,而且不会弄得到处都很脏乱。
整个烹调的过程中,冯一帆简直仿佛是一位艺术家,在厨房里展现出烹饪的艺术。
无论是拍摄中的孟诗彤四人,还是跟着冯若若一起看的两个女孩。
都是彻底被冯一帆的烹调所折服,那种潇洒有条不紊的样子,真的是丝毫也看不到一丁点慌张。
哪怕后厨只有他一个人,但是他就是能够始终游刃有余,一个人完成每一道菜。
芙蓉荔枝鱼最终成型,大家也才明白了其中的寓意。
这道菜没有用芙蓉花,也没有用荔枝,而是完全用两种鱼肉做出来的菜。
黑鱼的鱼片,被油炸过后,加入调味甜酸汤汁,煮成一颗颗红色的鱼肉球,看上去就仿佛一颗颗红皮的荔枝般娇艳欲滴。
而白嫩鱼肉泥做成的鱼片,经过一番调味的烹饪后,摆在盘子里仿佛一朵白芙蓉花。
冯一帆最后摆盘也是非常认真,中间白嫩的芙蓉鱼片摆成一朵花的样子。
在盘子的周围,则是点缀上一颗颗仿佛荔枝的鱼球。
红白交相辉映,真是一道很漂亮的菜。
孟诗彤看着成菜,终于忍不住感叹:“真的,真的是一件艺术品啊,太漂亮了,仿佛是芙蓉花畔摆放着一颗颗鲜红的荔枝啊。”
何雅茜是彻底哑口无言,她真的是完全不觉得,这道菜她自己能在家做出来的。
至于摄影师阿飞,倒是算比较平静,心里只想着一句:基本操作,勿6。
杨小溪和陈瑶霏一起拍着小手,给冯叔叔的这道菜用力的鼓掌。
杨小溪兴奋地叫嚷着:“好漂亮,冯叔叔你的菜做得真是好漂亮呢,这个菜是送给我们吃的吗?”
冯一帆闻言笑着点头说:“对呀,这个是冯叔叔给你们做的。”
陈瑶霏柔声地说:“谢谢冯叔叔,您做的菜真是好漂亮,比我和爷爷奶奶在国外餐厅吃到那些菜,都要漂亮的。”
冯一帆同样向小女孩微笑回应:“谢谢霏霏的夸奖。”
在所有人都夸奖冯一帆的时候,冯若若却并没有开口称赞,小姑娘一脸开心地看着大家夸自己爸爸。
冯若若小朋友的心里非常得意,因为大家夸的是自己的爸爸呀。
让大家夸奖几句后,冯一帆端着菜对三个小女孩说:“好啦,我们快点走呀,这道菜一定要趁热吃的,你们先出去吃着,爸爸很快把剩下的送去。”
冯一帆端着菜一马当先,三个小女孩则是手拉手紧随其后,快步就冲出了后厨一起去上菜。
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