些菜,可都是文化菜啊,一道一道可真的都是大有讲究呢。”
溪溪爷爷突然说:“这么看起来,今天溪溪奶奶可真的是要班门弄斧了啊。”
此时在后厨,溪溪奶奶也正在做她今天专门准备的菜肴:红烧鹅腿。
这道菜算是溪溪奶奶的拿手菜了,是杨志毅小时候就经常吃到,也是杨志毅小时候最喜欢吃的一道菜。
今天因为说好了要来苏记吃晚饭,所以溪溪奶奶就想要露一手,让小孙女也尝尝。
冯一帆看着溪溪奶奶很麻利的处理鹅腿,也是不禁赞叹:“阿姨很厉害,看起来这个红烧鹅腿您应该是经常做吧?”
文虹一边做,一边回应:“溪溪爸爸小时候,我几乎是每周都会给他做一次,他那时候特别喜欢吃这道菜,后来有一阵我和他爸爸工资降低了,我就变成了半个月才能给他做一次,现在已经有几年没做过了。”
最后这句“有几年没做过”,很明显透露出一份无奈。
从这句话里,冯一帆也能听出,这几年因为孩子的事情,杨志毅和父母的关系不好,应该是很少回家去看望父母,更别说吃母亲的菜了。
而作为母亲,可能文虹也因为儿子不听自己的话,所以对儿子、儿媳有意见,也没有心境再去做这样一道菜。
今天,算是为了庆祝和儿媳和好,杨家一家人变得其乐融融。
所以文虹才决定,要做这么一道菜给小孙女吃。
在前期制作前,冯一帆指点了溪溪奶奶,进行了一些做法上的稍稍改良。
比如鸡腿在烹饪红烧之前,冯一帆让溪溪奶奶给先进行一番腌制。
用少许的盐、料酒、酱油、糖、葱姜,还加入了一点点红曲米,以及苹果片进行抓拌腌制。
这种做法还真的是和以前溪溪奶奶自己做不一样的。
不过溪溪奶奶倒也没有介意,就按照冯一帆指点的方式去进行改良。
腌制的过程中,冯一帆又弄来了一个小煤球炉,并且用灶火给点上了,放在一边给火升起来。
等到鹅腿腌制差不多后,从腌制的盆子里拿出来,冯一帆便将鹅腿放在小炉子上,用铁篦子去烤制一下。
随着烤制进行,油脂滴落在下面的火上,传出诱人的香味来。
卢翠玲在一边看着,有些奇怪问:“你这是干什么啊?溪溪奶奶是要红烧的,你这怎么就直接烤起来了?”
冯一帆微笑回答:“妈,你们别着急嘛,我这是让这红烧鹅腿更加好吃。”
烤到皮缩成一团,并且开始出现了一些焦化层之后,冯一帆便将鹅腿从火上拿开。
接下来,冯一帆亲自动手,把鹅腿给剁开,剁成一个一个的小块。
两位奶奶站在一边看着,还真的是有些惊讶,第一次见到这样的一种做法。
等冯一帆把鹅腿给剁好后,卢翠玲问:“这样是不是可以直接装盘上桌了?人
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