对女儿说:“家慧,这次呢,你这师弟主要做素菜,我觉得这个你肯定拿手,给你师弟点意见。”
说起这个素菜,确实是石家慧比较拿手的。
石家慧在沪海酒店里,专门设计了一桌素食宴,获得了不少人的追捧。
而且也是因为石家慧的这个素食宴,让她真正成为了酒店的主厨。
听说冯一帆要做素菜,石家慧马上明白,这位师弟是打算要用素菜,去跟来抢老匾的那几位比厨的。
石家慧想了想问:“师弟,你是打算全素呢?还是打算要素菜荤做?”
冯一帆听大师姐已经问了,便把准备的菜单递给了大师姐:“我准备是素菜为主,但是要荤素搭配,主要是做给孩子吃。”
石家慧看了看菜单,听了冯一帆的打算,直接说:“那简单,我们就素菜荤做。”
所谓素菜荤做,是用做荤菜的方式去烹调素菜。
这样一来,会让素菜带有荤菜的味道。
当然,在烹调的过程里,是需要加入一些肉类去添补素菜味道上的缺失。
正经的素菜荤做料理宴席上,是有一个比较严苛的要求,要吃得出肉味,但是却不能够见到一丁点的肉来。
这或许对一些外行的食客来说,是一个非常神奇的事情。
但实际上,对于厨行来说,这也不算是多么神奇。实际上就是把肉味给烧进菜里,然后再把肉全部都给剔除。
当然,这其中最为关键的一点是,必须要准备上好的清汤。
这是要经过精细熬煮过后,还要将汤中的一切杂质除去,最终保留下的汤清如白水,但却具有高汤的鲜美。
石家慧很认真说:“如果你真的要那样做,那么上汤少不了,你应该提前准备。”
冯一帆点头:“嗯,我已经准备了一些,今天还会继续准备一些。”
石家慧点点头:“那就行了,剩下的那些小技巧,相信师弟你肯定没问题。”
冯一帆文言顿时笑了起来:“师姐您还真的是看好师弟我啊。”
石家慧立刻回应:“当然啦,我爸在电话里可是把你夸得很厉害,我自然是对师弟你充满了自信的,至于那些背叛了师门的家伙,肯定不能是你的对手。”
石晋斌听到大女儿的话,马上呵斥一声:“家慧,不要瞎说,他们算是你的长辈。”
石家慧撇撇嘴:“什么长辈,一点长辈的样子都没有,就说那个孙明兴,在酒店里跟我是经常摆架子,结果只有那么点本事。”
苏锦荣看向石家慧问:“孙明兴,你们,在,一起?”
石家慧点头:“是的师叔,孙明兴和我在一个酒店,一直跟我明争暗斗,这次升职他算是彻底输给了我。”
石晋斌无奈摇头:“你就那么点本事,赢了孙明兴也值得拿出来说?”
石家慧不服气说:“爸,我这也算是给您长脸啊,您以前不是常说,那个孙
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