头还有这样的讲究。
有年轻人更是感叹:“原来蟹粉狮子头,不是一年四季都吃的啊?”
冯一帆笑着说:“现在自然是一年四季都能吃,过去食材受到地域和时节的限制,怎么可能会一年四季都能够吃到蟹粉呢?”
之前苏澜馨来的时候,曾经跟餐饮协会的两位介绍过。
不过那时只是他们几个人私聊,事后无论是苏澜馨,还是餐饮协会的两位都不曾公开。
苏澜馨不公开那次,是因为自己的徒弟还没比,已经是一败涂地。
餐饮协会的两位,这些天可能还在思考,在苏记和苏澜馨之间该作何选择。所以那一次说的这个四季狮子头的说法,并没有被很多人知晓。
今天就不同了,冯一帆当着电视台的节目公开,算是把这道菜的精髓给公之于众。
也让很多人第一次知道,原来吃了这么多年的狮子头,根本就没有吃明白。
做寿的阎老忍不住又问:“冯大厨,那么这四季狮子头,除了秋天的蟹粉,其他四季又分别用什么食材搭配呢?”
冯一帆也没有隐瞒,微笑回答:“其实这其中选用食材会有所区别,过去一般是‘春季河蚌红烧、夏季荷叶清蒸、秋季蟹粉清炖、冬季风鸡原焖’。
当然也有选用四季的应季鲜蔬去做,比如春季春笋,夏季莲藕,秋季蘑菇,冬季冬笋,当然这四种一般都是用清炖一种做法。”
听完冯一帆的这些介绍,大家还真的是感到受益良多,有一种突然增加了好多知识点的感觉。
李菲儿此时开口问:“冯大厨,那您今天是要给做寿的老爷子,做哪一种四季狮子头呢?”
冯一帆顿时觉得,李菲儿倒是和自己配合挺好。她明显来过苏记几次,知道冯一帆一定是有那么一点与众不同的创新。
脸上挂着微笑,冯一帆对众人和镜头说:“我给阎老今天做的,也是四种做法的狮子头,但是又有不同,算是在如今立夏后,来一个夏季小四品吧。”
冯一帆这么一说,让大家顿时都非常期待了,想要看一看冯一帆这“夏季小四品”又会是什么样?
李菲儿接着又问:“那,冯大厨可以透露一下吗?”
冯一帆摇头:“暂时不可说,说出来就没有意思了,待会等阎老吃的时候,可以让阎老说一说,我到底是用了哪一些食材。”
听到这话,那边做寿的老人笑着说:“好好,我很期待。”
餐馆里的其他人也都非常期待。
冯一帆转身离去前,又对李菲儿他们说:“这道菜可能需要些时间,要不你们可以先去采访一下老街上其他人,等大约一个小时后再回来。”
电视台有年轻人顿时惊呼:“什么?要一个小时那么久吗?”
而餐馆里那一桌中年人里,有一位中年男人说:“一个小时还久吗?要知道好的狮子头,光是汤
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