”
林瑞峰也只能是过去,从师父买回来的肘子里挑选了两个看起来不是很大的。
提着两个猪前肘来到冯一帆身边,放在料理台上两块敦实菜板上前,林瑞峰迟疑了一下问:“师父,这要不要先清洗一下?”
苏锦荣直接开口说:“拆骨,清洗,流动水泡一夜。”
冯一帆也点头:“对,拆了骨之后,放在水房里冲泡一夜,然后再进行腌制,所以要先拆骨。”
林瑞峰明白地点头,把两个肘子给提起来,分别放在自己和师父的案板上。
冯一帆先是把后厨菜刀递给徒弟,接着又去从自己带回来刀具里,拿出一把款式相同的刀来。
看了一眼冯一帆手上,刀身上漆黑磨砂朴实无华,但刀刃处却异常的闪亮,一看就非常的锋利,林瑞峰不禁露出了羡慕的目光。
冯一帆见到徒弟目光,笑着问:“怎么?觉得我这刀好?那我们俩换换?”
说着,冯一帆还真就捏着刀身,刀把就直接递到了徒弟面前。
林瑞峰见状赶紧说:“不,不用了师父,我用这个挺好,我就是觉得你这刀很漂亮,感觉应该是一把好刀呢。”
冯一帆笑了笑:“好刀也要用到合适的地方,行了,我们开始。”
这一次,冯一帆讲解的非常细致,下刀的位置,以及该如何下刀,每一个要点都讲到,并且还放慢动作,让徒弟可以看清楚。
只不过,看师父做都是很简单,可轮到林瑞峰自己来的时候,就没有那么容易。
下刀位置对了,可能下刀的力度不够,或者是太大力直接给切偏了。
苏锦荣在一旁看着,有时候也会忍不住提醒两句:“手重了,别重手,慢慢来,找准位置下刀,一点一点拉开。”
经过两个老师旁边教导,终于林瑞峰算是很费了一番功夫,才把肘子里的棒骨拆下来。
但是骨头上还有肉没剔干净,案板上的肘子更是被割得一道道、一丝丝,像是一堆破布头堆在那里。
林瑞峰手握拆下来棒骨,低垂着脑袋唯唯诺诺地说:“师父,荣叔,我这是不是很笨?”
冯一帆笑着回应:“你为什么会觉得自己很笨?其实你这做的挺好了,第一次嘛,能把骨头上的肉拆干净很好了,多多练习就行。”
听到这话,林瑞峰顿时抬起头来,看了一眼师父,又看向了轮椅上苏锦荣。
苏锦荣也笑着点头:“算不错,好好努力。”
得到苏锦荣这样评价,那真的是彻底激励了林瑞峰,小伙子眼神都开始放光。用力地点点头说:“是,荣叔您放心,我肯定好好学,努力练。”
苏锦荣面带微笑继续说:“基础练好,以后不愁。”
冯一帆此时突然问:“瑞峰,我一直没有问你,你真的确定,以后要跟我学厨房里这些?其实如果你只是想要把林叔早点铺干好,这些练不练好不要紧,我多教你写白案功夫就行。”
林瑞峰短暂沉默了一阵,抬起头来面对冯一帆和苏锦荣,非常认真说:“我爸以前总说我,学什么,做什么,都没有长性,这次我真的想要从基础学起,认认真真做一件事。”
冯一帆没有立刻回话,而是看向了自己的岳父。
苏锦荣想了想说:“嗯,有个帮手挺好。”
冯一帆闻言笑了起来:“行,那你就先学着基础,不过白案那些你还是要多学,好歹老街改建的时候,你能靠手艺把早点铺继续张罗下去。”
林瑞峰听了笑着点头:“好的师父。”
冯一帆接着又说:“好什么啊?还不赶紧去把肘子都拿来?你还真就只拆一只啊?”
林瑞峰赶紧就应了一声,去把剩下的肘子也都给拿过来,继续跟着冯一帆一只一只给肘子拆骨。
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